Что можно есть при раке печени

Содержание

  • Общие правила

    В структуре первичных злокачественных опухолей печени 82% приходится на гепатоцеллюлярную карциному (ГЦК), которая развивается непосредственно из клеток паренхимы печени. Основными этиологическими факторами заболевания являются перенесенные вирусные гепатиты В, С, токсический (алкогольный) гепатит, цирроз печени и метаболические нарушения (не алкогольная жировая печень, сахарный диабет). Опухоль может протекать как в форме отдельных узлов, различных размеров, так и поражать весь орган (диффузная форма).

    Кроме первичной опухоли клеток печени часто встречается вторичный метастатический рак, представляющий собой метастазы в печень клеток опухолей других органов — чаще всего опухолей кишечника, желудка и пищевода, поджелудочной железы, реже — опухолей легких, простаты, молочной железы. Как первичный, так и вторичный рак печени проявляются неспецифическими симптомами для онкозаболеваний.

    На ранних стадиях — дискомфорт в правом подреберье, диспепсические расстройства, усталость, недомогание, отсутствие аппетита, снижение массы тела. Позже развивается симптоматика механической желтухи — желтушность кожи, склер, зуд кожи, повышение температуры, анемия. Прогноз выживаемости таких пациентов в целом крайне неутешительный и значительно зависит от стадии заболевания.

    Основным методом лечения является трансплантация/резекция печени, однако, важнейшими показаниями для хирургического метода лечения являются размер, количество и локализация опухолей, метастатические поражение региональных лимфоузлов, врастание в магистральные сосуды. Менее эффективными являются методы разрушения опухоли печени, путем инсталляции непосредственно в опухоль различных химических веществ (уксусной к-ты, этанола), цитостатиков.

    Системная химиотерапия как самостоятельный метод применяют только в неоперабельных случаях при наличии местазов в лимфоузлы и отдаленные органы (препараты вводятся в печеночную артерию), однако эффективность этих методов является низкой без продления жизни пациентов. Лучевая терапия малоэффективна при раке печени и не назначается.

    Диета при раке печени входит в комплекс обязательных мероприятий и позволяет замедлить процесс прогрессирования рака печени, поддерживать состояние больного на удовлетворительном уровне. Правильно организованное питание при раке печени направлено на адекватное поступление в организм пищевых нутриентов, обеспечивающих пластические и энергетические потребности организма, улучшение метаболических процессов, щяжение печени, нормализацию процесса переваривания пищи, ликвидацию застоя желчи, поддержку иммунитета. За основу питания таких больных может быть взят лечебный Стол №5 по Певзнеру с его коррекцией в случае необходимости.

    Основные характеристики диеты

    • Питание должно быть максимально натуральным, поскольку при опухолях печени ее детоксикационная функция резко снижена и не в состоянии обезвреживать поступающие с пищей канцерогенные вещества (пищевые добавки, красители, стабилизаторы, нитраты, ГМО), поэтому необходимо тщательно выбирать продукты, а с целью уменьшения содержания нитратов — практиковать удаление кожуры и вымачивание овощей/фруктов.
    • Пища должна быть легко и хорошо усваиваемой.
    • При наличии опухоль-ассоциированной потери веса в рационе питания должны присутствовать высококалорийные продукты с большим содержанием белкового компонента (диетическое мясо, творог, сыр, нежирная рыба, яйца, кисломолочная продукция) из расчета 1,5 г/кг массы тела/сутки.
    • При отсутствии/плохом аппетите в рацион включаются продукты, усиливающие аппетит – икра, квашеная капуста, клюква, соленые огурцы, лимоны.
    • Блюда готовятся только отварные/паровые. При необходимости пища может быть протертой, пюреобразной.
    • Содержание животных жиров ограничено/исключено.
    • Ограничение количества поваренной соли до 6-8 г/сутки, рафинированного сахара.
    • Достаточное поступление в организм свободной жидкости — 1,5-2,0 л/сутки в виде травяных чаев, отваров сухофруктов, разбавленных свежеприготовленных соков без сахара, чистой воды.

    Диета при онкологии клеток печени предусматривает полный отказ от употребления копченостей, наваристых бульонов, любых жареных продуктов и жирного мяса, майонеза, маргарина, жирных сортов рыбы.

    Запрещено включать в рацион маринады, колбасные изделия, консервы, белый хлеб, сдобу, острые специи и блюда, сладости, сахар и сахарозаменители, шоколад, любые алкогольные напитки, поскольку печень, поражённая метастазами, не способна вырабатывать нейтрализующий алкоголь фермент алкогольдегидрогеназу. Также важно исключить из рациона питания газированные напитки, кофе и крепкий чай.

    На поздних стадиях заболевания — 4 стадии (IVА, IVB) при отсутствии аппетита и нарастании истощения пациенты переводятся на искусственное питание (парентеральное) и одновременно с ним/за ним энтеральное питание через зонд.

    Основой парентерального питания являются донаторы энергии (растворы углеводов/жировые эмульсии, и белковое питание, комплексные растворы аминокислот), которые и вводятся в сосудистое русло больного по специальным схемам. Для зондовых диет используется специальное питание: инпитан, энпиты, композит, оволакт, выпускающиеся промышленностью, а также специализированное детское питание, например, «Нутриция», которое можно приобрести в специализированных отделах детского питания. Эти смеси имеют хорошо сбалансированный состав и обогащены комплексом витаминов/микроэлементов.

    Разрешенные продукты

    Диета при раке печени включает:

    • Вчерашней/подсушенный хлеб из пшеничной муки грубого помола, печенье сухое.
    • Супы вегетарианские с добавлением круп (рисовая, овсяная) и макаронных изделий из муки высшего сорта без заправки.
    • Нежирные сорта говядины, телятины, мясо индейки/курицы (без кожи), кролика отварные/на пару куском или рубленые (фрикадельки, тефтели, котлеты, кнели, суфле).
    • Нежирные виды морской/речной рыбы (окунь, хек, щука, мойва, сазан, треска, судак) на пару, отварная или запеченная).
    • Сырые/отварные перетертые овощи: картофель, тыква, кабачки, морковь, цветная капуста, зеленый горошек, огородная зелень, свекла. Список овощей сокращается при их плохой переносимости.
    • Молочные/кисломолочные продукты низкой жирности (творог, простокваша, кефир, нежирный сыр).
    • Куриные яйца в виде запеченного/парового омлета или всмятку.
    • Каши полужидкой консистенции из овсяной, гречневой крупы на воде, белого риса, отварные макаронные изделия.
    • Рафинированные растительные масла, несолёное сливочное масло — в уже готовые блюда.
    • Спелые некислые сырые/запеченные фрукты/ягоды в протертом виде, мед, сухофрукты, мармелад, пастила, варенье.
    • Свежевыжатые фруктовые соки, разбавленные водой, настой шиповника, столовая вода без газа, некрепкий чай с лимоном, компоты.

    15 мая 2017, 12:55 Эксперт статьи: Антонов Максим Викторович 0 10,801

    Диета для онкологических больных — особенно трепетный вопрос. Сложность заключается в том, что питание при раке печени 4 стадии должно быть не только терапевтическим, но и вызывать у больного аппетит. Значительную роль правильный рацион играет в период до и после операции по удалению печени или ее трансплантации.

    Значение правильного питания при раке печени

    Здоровые люди редко задумываются над тем, что они употребляют в пищу каждый день. При обнаружении онкологии вопрос правильного питания становится актуальным. Грамотная диета при раке печени выполняет две основные функции:

    • уменьшение нагрузки на орган;
    • нормализация метаболизма в организме.

    Поэтому ключевая особенность питания при онкологии печени — не количество употребляемой пищи, а ее качество. К сожалению, о важности рационального питания люди задумываются тогда, когда печень начинают беспокоить симптомы онкологии. К ним относятся:

    • неприятная тяжесть и резкая боль на участке правого подреберья;
    • беспричинная высокая температура тела;
    • уменьшение массы тела из-за отсутствия аппетита;
    • пожелтение кожи или глазного белка.

    Задача диеты при раке печени — поддержание нормальной массы тела пациента и коррекция обмена веществ в пред- и послеоперационный период.

    Следует» понимать, что образование и развитие злокачественной опухоли в печени оказывает влияние на весь организм: определенные процессы вовсе отключаются, другие ускоряются или замедляются. Такие патологии влияют на механизм работы пищеварительного тракта, что должно учитываться пациентом при подборе режима питания.

    Общие рекомендации

    Печень — важный орган-чистильщик, задача которого выводить из организма токсины, шлаки, продукты распада и другие загрязняющие элементы. Различные нарушения в работе этого органа, в частности, онкологические, приводят к накоплению токсических веществ, интоксикации и последующих осложнений в здоровье. Поэтому необходимо безукоризненно соблюдать диетические рекомендации, а ежедневный рацион составлять только из полезных ингредиентов.

    Для больных существует простое, но от этого не менее важное, правило: кушать нужно только тогда, когда явно чувствуется голод. Не стоит голодать или силком запихивать в себя ненавистную пищу. Когда возникает желание съесть определенный продукт, лучше придумать любое полезное блюдо на его основе, которое вызовет удовольствие от приема пищи.

    Методы, которыми лечат рак печени, — весьма разнообразны. Но именно грамотное питание является основой успеха онкологической терапии. Продукты должны быть богаты полезными макро- и микроэлементами, что будут усиливать защитные свойства иммунитета и подкреплять силы ослабленного организма. Рецепты должны содержать продукты, что легко усваиваются, отличаются высоким уровнем белка, клетчатки и витаминных комплексов.

    Принципы питания

    Прием пищи пациента необходимо строить на базовых принципах, которыми характеризуется диета при раке печени:

    • ограничение выпитой жидкости в сутки;
    • уменьшение поваренной соли и острых пряностей;
    • регулярность питания — 5—6 раз в день;
    • оптимальный перерыв между трапезами — 2—3 часа.

    При заболевании, сопровождающемся диареей и рвотой, показано обильное питье и соль. Часто болезнь сопровождается стремительной потерей веса, поэтому при похудении важно поддерживать ослабленный организм нежирными животными белками и овощами. Яйца — источник быстроусвояемого белка, лейцина, минералов и витаминов, но их можно съедать не более 2—3 шт. в неделю.

    Что можно есть?

    Когда планируется рацион при раке печени, учитывается не только допустимый набор продуктов, но и способ термической обработки. Необходимо отказаться от жарки, готовки во фритюре, запекания с использованием большого количества масла, так эти варианты приготовления повышают калорийность блюд. Сковороду придется убрать, это же касается и колбасы.

    Список полезных продуктов, из которых формируется диета пациента:

    • кисломолочные продукты (закваска, кефир, ряженка, натуральный йогурт, молоко);
    • хлеб, предпочтительно подсушенный или цельнозерновой;
    • крупы;
    • цветная капуста;
    • бурые морские водоросли;
    • цитрусовые фрукты;
    • соевые продукты;
    • лук и чеснок;
    • зелень;
    • бобовые культуры (горох, чечевица, маш, фасоль);
    • белое мясо рыбы и немного морепродуктов (креветки, кальмары);
    • нерафинированное растительное масло;
    • орехи, семена;
    • овощные фреши (морковный, свекольный).

    Свежие овощи и фрукты, молочка, нежирная рыба и птица, натуральные соки – лучший выбор для питания при онкологии печени.

    Перечисленные ингредиенты — основа рациона при онкологии печени, из которых можно комбинировать ежедневный рацион. Они обеспечат организм всеми питательными веществами, которые так нужны для регенерации клеток органа и его налаженной работы. Если этими продуктами можно питаться без ограничения, то есть пища, которая допускается, но в ограниченных порциях.

    Менее полезные продукты:

    • сыр, нежирный творог;
    • рафинированные растительные масла;
    • овощи и фрукты в вареном или тушеном виде;
    • сливочное масло;
    • макароны из твердых сортов пшеницы;
    • мед;
    • травяные и фруктовые чаи.

    Вернуться к оглавлению

    Запрещенные продукты

    Из меню при раке печени необходимо исключить:

    • алкоголь;
    • кофе, какао и газированные напитки;
    • острые пряности;
    • сахар, ненатуральные сладости, сливки, искусственные подсластители;
    • полуфабрикаты;
    • консервацию, соленья;
    • мясо, животные жиры, маргарин;
    • пряные и жирные колбасные изделия, сало;
    • чипсы, фаст-фуд;
    • грибы и бульоны на основе грибов;
    • дрожжи;
    • продукты, содержащие красители и штучные ароматизаторы.

    Онкологическим больным запрещено пить свежий черный чай и крепкий кофе. Самовольное употребление биологических добавок не допускается.

    Диета при метастазах

    Печень, пораженная метастазами, должна бороться с болезнью, а не заниматься фильтрацией вредных токсинов, поэтому роль здорового питания трудно переоценить. Врачи рекомендуют придерживаться принципов средиземноморской диеты. Как правило, у больных отсутствует аппетит. Еда должна быть не только полезной, но и вкусной, чтобы возбуждать вкусовые рецепты и вызывать у пациента желание подкрепиться. Лучше всего, если меню разработает диетолог, обладающий специальными знаниями.

    Меню на день

    Отсутствие в рационе запрещенных продуктов и вредных блюд ускорит процесс восстановлению печенью своих функций и приведет в нормализации работы органа. Для этой цели немаловажную роль играет составление ежедневного меню на будущую неделю. Планировать его лучше на основе индивидуальных предпочтений человека в еде. А подавать блюда в максимально привлекательном виде, чтобы вызывать у пациента желание их отведать.

    Выбор завтрака

    День лучше начать со стакана свежевыжатого морковного сока. Варианты для второго завтрака:

    • отварные макароны и салат из редиски, заправленные оливковым маслом;
    • картофельное пюре и натуральный йогурт;
    • рис с овощами или сухофруктами на выбор с травяным чаем;
    • отварной картофель в мундире и салат из свежих овощей;
    • молочная каша и фруктовый чай или несладкий компот;
    • творог, подсушенный хлеб, компот из ягод;
    • постный картофель с овощами и кусочком сыра до 70 грамм.

    Вернуться к оглавлению

    Выбор обеда

    Для основного приема пищи можно выбрать один из вариантов:

    Обед – трапеза, во время которой может быть принято наибольшее по калорийности и количеству пищи за сутки.

    • легкий бульон на курице, запеченный в фольге картофель, овощной салат, травяной чай;
    • овощной суп, порция вареной куриной грудинки, салат, фруктовый компот;
    • куриный бульон, мясо кролика, запеченное в духовке с овощами, чай;
    • макароны, закуска из отварных овощей (свёкла, морковь, с добавлением чернослива и нежирной сметаны), чай из листьев малины или смородины;
    • бульон с курицей, овощное рагу, яблочный компот;
    • вареный рис, куриные котлеты на пару, овощной салат с зеленью, яблоки, чай;
    • суп-пюре из моркови и капусты, отварная гречка, ягодный кисель или компот.

    Между приемом пищи и питьем лучше делать паузу. При выборе сока или основы компота или киселя важен учет степени рака и индивидуальные особенности организма пациента.

    Выбор ужина

    Прием пищи перед сном должен быть легким и быстроусвояемым:

    • запеченная или приготовленная на пару рыба;
    • салат из свежих овощей или фруктов;
    • творог с ягодами, стакан ряженки или кефир;
    • запеченные яблоки с добавлением небольшого количества меда;
    • рыбные котлеты на пару с салатом;
    • творожная запеканка с киселем.

    Для перекусов между основными приемами пищи подойдут свежие фрукты, сухофрукты или небольшая порция молочной продукции. Пить необходимо чистую воду, травяные и фруктовые чаи, компоты и несладкие домашние кисели. Соблюдение правил питания при раке печени поможет улучшить самочувствие, психологическое настроение, облегчить протекание болезни и терапии и продлит жизнь. Статистика показывает, что людей, которые согласно собственным убеждениям перешли на здоровое питание, редко поражает данный недуг. Это лишний раз доказывает значение рациональной диеты для здоровья печени и всего организма.

    Диета при первичном и вторичном раке печени имеет схожие характеристики, но степень ее строгости и конкретные моменты обусловлены величиной развития опухоли и обширностью поражения органа. Что можно есть при раке печени тяжелых состояний, обозначит врач. Питание при раке печени третьей и четвертой степени включает внутривенное и искусственное (через зонд) введение растворов и питательных смесей.

    Общие рекомендации по диетическому питанию

    При онкозаболеваниях необходим лечебный Стол №5 или 5а по системе А.И. Певзнера с коррекцией на поздних стадиях. Рак печени подразумевает высококалорийную диету и поддержку питания с калоражем на 3000 ккал/сутки. Основные принципы:

    • Увеличение белкового компонента до 1,5 г на каждый кг веса тела в день.
    • Ограничение доли животных (и прочих насыщенных) жиров.
    • Исключение полуфабрикатов и закусок с пищевыми и генно-модифицированными добавками, стабилизаторами, химическими красителями и нитратами.
    • Чтобы не отяжелять желудок, необходимо есть дробно, по 5-6 некрупных порций (из них 3 основных) с промежутком в 2-3 часа.
    • Разрешаются следующие виды обработки продуктов: варка; запекание; на пару.

    Питание при раке печени не допускает жарение и маринование продуктов. При необходимости из пищи делают пюре. Теплоту употребляемой еды нужно доводить до значения чуть выше температуры тела.

    Очень важно поддерживать водный баланс в количестве 1,5-2 л воды в сутки. Из напитков разрешаются компоты, чаи из трав, отвар шиповника, цикорий, свежие несладкие соки с добавлением воды, минеральная столовая вода без газа. Специи недопустимы.

    Начинать прием пищи лучше с сырых фруктов, овощей и их соков с добавлением воды. До 16 часов рекомендуется питаться углеводистыми продуктами, вечером – белоксодержащими.

    Особенности правильного питания при раке печени

    Из рациона питания при онкологии печени исключаются синтетические добавки, тяжелые для усвоения жиры, блюда, обогащенные холестерином, легкоусвояемые углеводы, соли и специи.

    Запрещенные продукты (полностью или частично)

    Продукт Примечание
    Жиры животного происхождения Включая жир мяса и рыбы, сметану. Разрешается до 5 г сливочного несоленого масла, включая заправку блюд
    Кокосовое и пальмовое масло Эти продукты относятся к «тяжелым» насыщенным жирам
    Подсолнечное масло Из-за высокого содержания Омега-6-жирных кислот, продуцирующих воспаление
    Субпродукты из мяса, колбасы Абсолютное противопоказание
    Жирная рыба Семга, сельдь, палтус, скумбрия. Ограничение спорно, так как морская рыба содержит полезные и легко усвояемые ненасыщенные жиры.
    «Красное» мясо Баранина, свинина, бедра птицы, дичь.
    Мясо водоплавающей птицы (гусь, утка) Из-за высокой жирности
    Мясные бульоны Из-за высокой жирности
    Фастфуд Из-за пищевых добавок
    Полуфабрикаты
    Консервы
    Маринованные продукты Из-за содержания уксуса
    Копчености Содержат канцерогенные вещества
    Свежий неподсушенный хлеб, сдобная выпечка, продукты из пшеничной и ржаной муки высших сортов Плохо переваривается
    Шоколад, мороженое, кондитерский крем, большинство десертов и сладостей Большое количество сахара, жиров
    Кофе Особенно растворимый
    Чай Ограниченно
    Алкоголь Запрещается
    Сладкие газированные воды Абсолютное противопоказание
    Рафинированный сахар Допустим в количестве 5 г в день при неважном аппетите. Целесообразно заменять на мед и фруктозу
    Щавель Из-за высокого уровня кислоты
    Бобовые Относятся к «тяжелой» пище и не рекомендуются при нарушениях пищеварения, однако на начальных стадиях разрешены в незначительных объемах
    Кукуруза
    Грибы
    Чеснок, редька, редис, репа Запрещены при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
    Помидоры На 3 и 4 стадиях вызывают тошноту и рвоту
    Шпинат Избыток щавелевой кислоты

    Полезные продукты при раке печени

    Первоочередное значение при онкологических заболеваниях печени приобретает белковый компонент диеты легкого усвоения, «медленные» углеводы и неперевариваемая клетчатка, водо- и жирорастворимые витамины, минералы.

    Продукт Примечание
    «Белое мясо» — не водоплавающая птица Курятина, индюшатина (исключая бедро); предпочтительнее грудка
    Крольчатина Высокое содержание белка при отсутствии жиров
    Постная говядина и телятина
    «Сухая» морская и речная рыба Хек, минтай, треска, мойва, судак, речной окунь, щука, сазан
    Морепродукты Ограничение. Необходимы в качестве ресурса микроэлементов и полиеновых жирных кислот
    «Рыбный» жир (из мышц рыбы) Восполняет недостаток жиров благодаря «легким» Омега-3-жирным кислотам
    Кисломолочные продукты Творог (как самостоятельно, так и в форме сырников, вареников и других блюд), кефир, простокваша, обезжиренный сыр. Не рекомендуется употреблять часто, поскольку активируют брожение в кишечнике. Использовать продукты с показателем жирности ниже среднего
    Яйца кур «Всмятку» или в форме омлета на пару, или в печеном виде, 2-3 порции в неделю
    Оливковое и льняное масло Содержат полезные Омега-7 и Омега-3 жиры
    Грецкие орехи Богатый витаминный и минеральный состав
    Авокадо Источник жирорастворимых витаминов
    Подсушенный цельнозерновой хлеб, отруби Кладезь ценных минералов и клетчатки
    Неочищенный (особенно длиннозерный) рис В виде полужидких каш (лучше на воде) или заправки в супы
    Гречка (цельная, продел)
    Овес (крупы)
    Макароны из твердой пшеницы Медленные углеводы
    Спелые сладкие фрукты и ягоды, овощи Особенно картофель, латук, тыква, брюссельская, цветная и китайская капуста, морковь, шпинат, кабачки, свекла, томаты, сладкий перец, лук, огурцы. В сыром и запеченном, на поздних стадиях – в перетертом виде. Наблюдать за переносимостью.
    Зелень Выбирать непряную, особенно начиная со второй стадии болезни.
    Зеленый горошек С осторожностью, на начальных стадиях
    Мармелад и пастила без красителей и других пищевых добавок, варенье Лучше домашнего приготовления
    Сухофрукты Много калия, железа, каротина, витаминов группы В.
    Мед При отсутствии аллергии

    Питание при химиотерапии

    Количество порций во время прохождения курса химиотерапии необходимо сделать больше, а объем – уменьшить. При непереносимости основной пищи использовать сладкое и мучное.

    Совет! Для устранения тошноты суточное количество жидкости увеличивают до 3 л, пить лучше отдельно от основного меню небольшими порциями.

    Увеличить сегмент вязких каш и кисломолочных блюд. Снизить белковый компонент, оставив мясо, немного рыбы и морепродуктов (если больного не будет тошнить). Для стимуляции аппетита с осторожностью вводить в меню фрукты и овощи, сок, петрушку и кинзу.

    Питание в пред- и послеоперационном периоде

    Диета при условии резекции рака печени аналогична меню поддерживающего питания во время химиотерапии. После оперативного вмешательства первые дни снабжение организма осуществляется внутривенным способом. На 4-е сутки при разрешении врача больному предлагаются жидкие пюреобразные супы и каши, паровой омлет и предоставляется неограниченный объем воды (желательно столовой негазированной).


    Первые 3 недели рацион освобождается от всех жиров и твердой пищи. Объем порций возрастает постепенно с оглядкой на состояние и желания пациента. Через месяц после операции питание возвращается к Столу №5, где усиливается присутствие клетчатки (отруби, хлеб грубого помола, овощи и фрукты).

    Примерное меню на день

    Чтобы в полной мере получать микро- и макроэлементы, витамины и минералы, важно составить грамотное меню, в составе которого входит все самое необходимое для здоровья. Лучше сразу расписать недельный рацион и четко придерживаться плана питания. Блюда должны быть разнообразными и вкусными – не нужно ограничивать себя одним самым полезным продуктом, ведь желудку полезно функционировать в различных режимах.

    Завтрак:

    • Овсяная (из круп любого сорта), рисовая (с отрубями) или гречневая жидкая каша на воде (заправка – сливочное масло) или молоке; бутерброд с маслом или нежирным сыром или яйцо; чай.
    • Омлет с сыром или овощами, чай с хлебом; варенье или мармелад.
    • Сырники на пару; чай с вареньем.

    Второй завтрак:

    • Йогурт или простокваша с хлебом.
    • Молоко с сухим печеньем.
    • Морковный или фруктовый сок.
    • Фрукт.
    • Овощной суп; макароны; паровая котлета; компот.
    • Картофельный суп-пюре; тушеные овощи или голубцы; говядина запеченная, отварная или на пару; компот.
    • Гречневый или рисовый суп; гуляш; ризотто, сок.
    • Рыбный суп; картофельное пюре; рыбная котлета; компот или кисель.
    • Молочный суп; овощная запеканка с кусочками мяса; кисель.

    Полдник:

    • Кефир или простокваша; крекер.
    • Фруктовый сок-пюре.
    • Фруктовый салат или фрукт.
    • Печеные фрукты с медом.
    • Творожная запеканка.
    • Тушеная рыба или рыбная котлета.
    • Овощное рагу.
    • Овощная запеканка.
    • Банан.
    • Отварное мясо птицы.
    • Макароны с рыбной котлетой.
    • Вареники.

    Интересные рецепты

    Несмотря на ограничение определенной группы продуктов, диетические блюда тоже могут быть очень вкусными. Предлагаемые рецепты составлены по всем правилам правильного питания.

    Первые блюда

    Все овощи для первых блюд добавляются без пассировки. Допустимо использовать вторые мясные бульоны из говядины, индюшатины, курятины, рыбы.

    Борщ вегетарианский без обжарки.

    Очистить свеклу; почистить и измельчить 2 картофелины, 1 головку лука репчатого, 1 морковь; нашинковать 300 г капусты. Большой помидор ошпарить, почистить, растолочь. Подготовить 1,5 л кипятка в кастрюле; опустить в него свеклу и готовить до мягкости. Свеклу вынуть, натереть или прогнать через блендер.

    Нарезанные овощи сложить в кипящий отвар; через 15 минут варки добавить капусту; через 10 минут — свеклу; положить в суп размятый помидор; держать на огне после закипания 15 минут.

    Морковный кремовый суп.

    350 г филе индейки положить в кастрюлю с водой, вскипятить; бульон слить, мясо промыть. Залить мясо 1 л свежей воды, закипятить и варить 30 минут; 3-4 картофелины и моркови очистить, порезать небольшими кусочками. После отваривания индейки убрать из кастрюли мясо, опустить в бульон овощи и варить их до готовности. Овощи и мясо пропустить через блендер, влить бульон, вымесить; довести до кипения и варить 3 минуты.

    Вторые блюда

    Особенности приготовления вторых блюд для диетического питания – предпочтение тушению и запеканию, отсутствие жиров, ярких специй.

    Запеченные творожные котлеты

    140 г говядины промыть, удалить сухожилия и жировые прослойки, отварить целиком, остудить и измельчить в мясорубке. В фарш добавить 30 г творога, тщательно вымесить; добавить 1 сырое куриное яйцо, 10 г сливочного масла, немного воды; сформировать котлеты; выложить на смазанный маслом противень и запечь до готовности.

    Ленивые вареники

    500 г творога измельчить через сито; положить 1 сырое яйцо, ¾ стакана муки грубых сортов, перемешать. Влажными руками сформировать из теста «колбаску»; нарезать на брусочки. Опустить бруски в кипящую воду и варить 5 минут (до всплывания вареников).

    Десерты

    При включении десертов в меню раковых больных необходимо ограничивать количество сахара в рецептах при сопутствующем сахарном диабете и других болезнях поджелудочной железы.

    Меренги

    30 г яичных белков охладить, взбить в плотную пену, медленно добавляя 50 г сахара. Противень закрыть пергаментной бумагой и смазать маслом. Разогреть духовку до 70°С; выложить на пергамент меренги с помощью ложки или из носика кондитерского шприца. Высушить десерт в духовке; готовность проверить зубочисткой (если при протыкании массы палочка выходит сухая, меренги готовы); оставить десерт в духовке до ее остывания. Можно склеить меренги вареньем по 2 штуки.

    Яблочный мусс

    450 г промытых яблок очистить, удалить семенную часть, нарезать дольками, отварить. 30 г желатина залить 200 г комнатной воды, дать набухнуть 30-60 минут, процедить. Отвар с яблоками протереть сквозь сито или размолоть в блендере до состояния пюре; влить 100 г подогретой воды и 150 г сахара, довести до кипения. Залить желатин, вымешивая, закипятить; довести до теплого состояния, взбить миксером до пены; разлить по фигурным емкостям и поставить в холодильник на 2 часа.

    Заключение

    Диета при раке печени обязательно включается в лечение и призвана облегчить работу железы по детоксикации получаемых с пищей веществ, снизить нагрузку по выделению желчи для расщепления жиров и исключить необходимость запасания гликогена из легкоусвояемых углеводов. При переходе на домашний способ приготовления блюд лечебное питание при этом заболевании может выполнить все эти требования, сохранив питательность и вкусовые достоинства пищи.

    >

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Чист и Здоров
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector